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CASSOULET DE MORUE le Jeu 25 Déc - 16:25
CASSOULET DE MORUE (RECETTE NICOLE)
INGREDIENTS
1 kg de filets de morue salée (bien épais)
600 gr de haricots secs
2 oignons, 1 gousse d’ail
2 boites de tomates pelées
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
12 tranches de chorizo (large et coupées assez fines)
2 cuillérées à soupe de graisse de canard
Faire dessaler la morue pendant 24 heures.
Faire cuire les haricots secs pendant environ 1 heure. Surveiller. Bien égoutter.
Faire fondre la graisse de canard, y ajouter les oignons et l’ail hachés ; laisser fondre sans dorer.
Ajouter les tomates en dés, le vin blanc et le bouquet garni ; bien remuer.
Mettre dans un grand plat à four, y ajouter la morue coupée en morceaux, puis le chorizo que l’on fait suer à sec et égoutter sur du papier absorbant.
Mettre de la chapelure et cuire au four à 180° environ 40 mn.
