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Boulettes de poisson le Jeu 25 Déc - 16:19
Boulettes de poisson
Pour 800g de chair de poisson cru (filets de merlan ou un colinot dont on a enlevé peau et arêtes).
Mettre 2 œufs entiers (garder 1 des blancs).
250g de mie de pain trempée.
1 hachis de persil et de l’oignon coupé très fin que l’on a mis à dégorger dans du sel auparavant (bien le rincer) saler, poivrer. Poivre rouge, ras-el-ranout.
Former les boulettes après avoir bien pétri et les passer dans le blanc d’œuf que l’on a mis de coté et que l’on a battu. Plonger les boulettes dans l’huile bouillante. Servir avec du citron ou une sauce.
