http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/-t1.htm Thu, 25 Dec 2008 15:35:15 GMT 10 http://hitskin.com/themes/12/98/40/i_logo.png http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/-t1.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/sanglier-en-sauce-t15.htm Yveline SANGLIER EN SAUCE (Recette d’Hélène) Ingrédients 1 kilo 500 de sanglier coupé en morceaux ail, oignons, thym, laurier Concentré de tomates, 1 grande + 1 petite boite Un verre de vin rouge Préparation Faire bien revenir tous les morceaux de sanglier. Les retirer de la cocotte, mettre environ 3 gousses d’ail, 1 bel oignon coupé en quartiers ou quelques échalottes. Donner un tour, mettre le concentré de tomates, remuer. Remettre la viande, ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:35:15 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/sanglier-en-sauce-t15.htm#15 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/sanglier-en-sauce-t15.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/haricots-aux-blettes-t14.htm Yveline HARICOTS AUX BLETTES Ingrédients : -350 gr de haricots -une botte de blettes -un oignon -une grosse gousse d'ail -du persil Enlever les queues des blettes, les laver, les couper en morceaux, mettre un oignon coupé grosso-modo, une belle gousse d'ail et du persil. Mettre assez d'huile dans la cocotte et ajouter les légumes, faire revenir tout doucement, remuer souvent jusqu'a ce que les blettes deviennent molles et foncées; ensuite mettre un peu de poivre rouge doux, du ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:33:11 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/haricots-aux-blettes-t14.htm#14 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/haricots-aux-blettes-t14.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/croquettes-de-poulet-t13.htm Yveline Croquettes de poulet. Pour 5 personnes : Préparation 10 minutes. Cuisson 5 minutes. Ingrédients : -600 g de blanc de poulet haché par le boucher (ou coupé très fin par vos soins). -3 gousses d’ail. -12 tiges de persil plat. -2 cuillères à soupe de pignons. -3 œufs. -8 cuillères à soupe de chapelure. -3 cuillères à soupe de lait écrémé. -12 cl d’huile de tournesol. -sel et poivre. Lavez et séchez le persil. Pelez l’ail, émincez-le. ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:32:18 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/croquettes-de-poulet-t13.htm#13 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/croquettes-de-poulet-t13.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/curry-daubergines-t12.htm Yveline CURRY D’AUBERGINES (recette donnée par Mme Martinez) Ingrédients (pour 4 personnes) 3 pommes de terre 2 aubergines 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à café de curcuma 1 pointe de couteau de piment en poudre 1 c. à soupe de coriandre ½ c. à café de cumin Sel ; Préparation Couper les aubergines et les pommes de terre en cubes. Les essuyer soigneusement et mettre le tout dans un récipient. Mélanger le curcuma et le sel. Verser sur les ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:30:58 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/curry-daubergines-t12.htm#12 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/curry-daubergines-t12.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/koulibiac-aux-trois-viandes-t11.htm Yveline koulibiac aux trois viandes Ingrédients ( pour 8 personnes ) -500 gr de steak haché -500 gr de veau haché -500 gr d’agneau haché -100 gr de comte râpé -250 gr de champignons de paris -4 échalotes -1 jaune d’œuf -1 bouquet de persil plat -1 bouquet d’estragon -farine, beurre, sel, poivre -2 pâtes feuilletées Nettoyez soigneusement les champignons et hachez-les. Pelez et hachez les échalotes. Dans une grande poêles, ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:29:33 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/koulibiac-aux-trois-viandes-t11.htm#11 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/koulibiac-aux-trois-viandes-t11.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/filets-de-rascasse-t10.htm Yveline FILETS DE RASCASSE (sans la peau) Bien beurrer un moule, y déposer des échalotes finement hachées. Saler poivrer les filets, recouvrir chaque filet de moutarde forte puis de rondelles de tomates fines ( pelées et émondées ), saler poivrer les tomates y déposer un peu de mie de pain rassis pilé, ajouter des petits morceaux de beurre. Déposer les filets dans un plat, ajouter un verre de vin blanc sec. Enfourner 8 minutes four à 200° Récupérer le jus – garder ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:27:39 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/filets-de-rascasse-t10.htm#10 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/filets-de-rascasse-t10.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/filets-de-sole-t9.htm Yveline FILETS DE SOLE (recette de mme valentin ) Ingrédients -filets de sole ou limande sole -beurre – gruyère râpé – -crème fraîche -1 petit verre de whisky -sel – poivre – fines herbes ou persil Préparation Dans un plat beurré disposer les filets roulés, dedans mettre le gruyère râpé et un petit morceau de beurre. Saupoudrer de gruyère râpé, saler poivrer, mettre à four moyen 10 mn. Sortir le plat, asperger de whisky flambé et napper ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:26:53 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/filets-de-sole-t9.htm#9 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/filets-de-sole-t9.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/cassoulet-de-morue-t8.htm Yveline CASSOULET DE MORUE (RECETTE NICOLE) INGREDIENTS 1 kg de filets de morue salée (bien épais) 600 gr de haricots secs 2 oignons, 1 gousse d’ail 2 boites de tomates pelées 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 12 tranches de chorizo (large et coupées assez fines) 2 cuillérées à soupe de graisse de canard Faire dessaler la morue pendant 24 heures. Faire cuire les haricots secs pendant environ 1 heure. Surveiller. Bien égoutter. Faire ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:25:29 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/cassoulet-de-morue-t8.htm#8 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/cassoulet-de-morue-t8.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/calmars-farcis-avec-riz-t7.htm Yveline CALMARS FARCIS avec riz (recette j.p.Martinez) Ingrédients : 6 beaux calamars 300 gr de chair à saucisse Cuire un peu de riz 2 jaunes d’œuf Sel, poivre, ail écrasé, persil 1 cuillérée d’huile d’olive Un peu de noix muscade Faire une farce avec ces ingrédients. Remplir les calamars (pas trop), fermer avec un cure dent. Faire une sauce tomate, servir avec des pâtes ou du riz. Plats Thu, 25 Dec 2008 15:24:41 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/calmars-farcis-avec-riz-t7.htm#7 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/calmars-farcis-avec-riz-t7.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/calamars-farcis-avec-epinards-t6.htm Yveline CALAMARS FARCIS avec épinards (autre recette j.p.Martinez) TRES BIEN Ingrédients : 6 beaux calamars 250 gr de chair à saucisse 2 jaunes d’œuf Sel, poivre, ail écrasé, persil, épinards 1 cuillérée d’huile d’olive Un peu de noix muscade (Les épinards en boite conviennent très bien, une demie boite suffit) Faire une farce avec ces ingrédients. Remplir les calamars (pas trop), fermer avec un cure dent. Faire ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:24:00 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/calamars-farcis-avec-epinards-t6.htm#6 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/calamars-farcis-avec-epinards-t6.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/boulettes-de-poisson-t5.htm Yveline Boulettes de poisson Pour 800g de chair de poisson cru (filets de merlan ou un colinot dont on a enlevé peau et arêtes). Mettre 2 œufs entiers (garder 1 des blancs). 250g de mie de pain trempée. 1 hachis de persil et de l’oignon coupé très fin que l’on a mis à dégorger dans du sel auparavant (bien le rincer) saler, poivrer. Poivre rouge, ras-el-ranout. Former les boulettes après avoir bien pétri et les passer dans le blanc d’œuf que l’on a mis de coté et que l’on ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:19:21 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/boulettes-de-poisson-t5.htm#5 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/boulettes-de-poisson-t5.htm http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/barquette-daubergine-t4.htm Yveline Recette de mamie Guiguitte Barquette d’aubergine Pour 6 aubergines longues, 400gr de viande hachée (bœuf de préférence) 1) Plonger les aubergines coupées en deux dans de l’eau bouillante. 2) Les creuser. 3) Préparer dans une casserole, de l’huile, y faire roussir un oignon, mettre la viande hachée sans la laisser se dessécher, ajouter un hachis d’ail et de persil, des tomates (pelées et épépinées) et la chair des aubergines (enlever les graines) ... Plats Thu, 25 Dec 2008 15:17:57 GMT http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/barquette-daubergine-t4.htm#4 http://cuisine-azoppardi.forumactif.com/plats-f4/barquette-daubergine-t4.htm