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gateau de riz sauce caramel le Jeu 25 Déc - 16:40
GATEAU DE RIZ SAUCE CARAMEL
Pour 4 personnes
100 gr de riz
175 gr de sucre
1 demi litre de lait
1 gousse de vanille
1 dl 5 de crème liquide
1 dl de lait entier
Mettre le riz à l’eau froide et porter à ébullition. Arrêter, le passer. Dans une cocotte allant au four mettre le riz avec le lait, la vanille et 50 gr de sucre ; bien remuer et mettre au four à 180° pendant 25 mn.
Porter la crème et le lait jusqu’à frémissement
Préparer le caramel
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Dans un grand récipient à fond épais mettre 125 gr de sucre à sec à feu doux et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois.
Lorsque le sucre s’est transformé en caramel assez foncé, verser la crème chaude dessus, petit à petit ; bien remuer pour dissoudre le sucre.
Verser un peu de sauce sur le riz, remuer et servir ; mettre le reste de sauce en saucière à part.
Très bien dans des coupelles individuelles.
Peu se manger chaud, tiède ou froid.
